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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
総合図書館 | 1012922678 | 一般書 | 383.8/ミ/ | 1階・ポピュラー66 | 在庫 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001276220 |
書誌種別 |
図書 |
言語区分 |
日本語 |
書名 |
鮭の歴史 (「食」の図書館) |
書名ヨミ |
サケ ノ レキシ |
著者名 |
ニコラース・ミンク/著
/
大間知 知子/訳
|
著者名ヨミ |
ミンク ニコラース/オオマチ トモコ |
出版者 |
原書房
|
出版年月 |
2014.10 |
ページ数 |
177p |
大きさ |
20cm |
書誌・年譜・年表 |
文献:p171 |
件名 |
さけ(鮭)-歴史 |
分類記号 |
383.8
|
内容紹介 |
持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。 |
著者紹介 |
アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。 |
内容細目
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