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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

だしとは何か 

著者名 熊倉 功夫/監修
出版者 アイ・ケイコーポレーション


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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 総合図書館1012134647一般書498.51/ダ/2階・自然・E10在庫 

関連資料

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熊倉 功夫 伏木 亨
2012

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000916356
書誌種別 図書
言語区分 日本語
書名 だしとは何か 
書名ヨミ ダシ トワ ナニカ
著者名 熊倉 功夫/監修 / 伏木 亨/監修
著者名ヨミ クマクラ イサオ/フシキ トオル
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2012.3
ページ数 16,286p
大きさ 27cm
件名 調味料
分類記号 498.51
内容紹介 だしに関する様々な情報や学術的な成果をまとめる。日本のだしと世界のだしを比較することで見えてくる食文化の違い、だしの科学的分析や機能性、だしの今後の役割などを、具体的に解説する。



内容細目

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