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書誌情報サマリ
書名 |
古くて新しい日本の伝統食品 : 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫
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著者名 |
陸田 幸枝/著
|
出版者 |
柴田書店
|
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
総合図書館 | 1014627242 | YA | Y383.81/ム/YA | 1階YAコーナー55 | 貸出中 |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000002148871 |
書誌種別 |
図書 |
言語区分 |
日本語 |
書名 |
古くて新しい日本の伝統食品 : 発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫 |
副書名 |
発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫 |
書名ヨミ |
フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン |
著者名 |
陸田 幸枝/著
/
大橋 弘/写真
|
著者名ヨミ |
ムツダ ユキエ/オオハシ ヒロシ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2022.10 |
ページ数 |
559p |
大きさ |
21cm |
件名 |
食品 |
分類記号 |
383.81
|
内容紹介 |
日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。 |
著者紹介 |
愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。 |
内容細目
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