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書誌情報サマリ

書名

微生物がつくる発酵ワンダーランド　：　人類と「発酵&微生物」の不思議な関係　

著者名 今野 宏／著
出版者 産学社

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 総合図書館1014629560一般書588.51/ｺ/１階・ポピュラー６１在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002275364
書誌種別 図書
言語区分 日本語
書名 微生物がつくる発酵ワンダーランド　：　人類と「発酵&微生物」の不思議な関係　
副書名 人類と「発酵&微生物」の不思議な関係
書名ヨミ ビセイブツ ガ ツクル ハッコウ ワンダーランド
著者名 今野 宏／著
著者名ヨミ コンノ ヒロシ
出版者 産学社
出版年月 2024.3
ページ数 399p
大きさ 19cm
書誌・年譜・年表 文献:p398〜399
件名 発酵
分類記号 588.51
内容紹介 発酵のメカニズムや種類を中心に、微生物そのものを食べる代替タンパク、酒造り、製薬、化粧品、農業や環境に果たす先駆的な役割、免疫と腸内細菌の関係など、微生物が関わる幅広い発酵の世界を紹介する。
著者紹介 秋田県生まれ。株式会社秋田今野商店代表取締役社長。日本農芸化学会東北支部参与。農学博士。特許庁長官賞等を受賞。著書に「食をめぐる「菌」の話」など。



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