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書誌情報サマリ

書名

近代日本牛肉食史　：　生産・供給・消費　

著者名 野間 万里子／著
出版者 吉川弘文館

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1 総合図書館1014627861一般書648.25/ﾉ/２階・自然・Ｅ１２在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002272339
書誌種別 図書
言語区分 日本語
書名 近代日本牛肉食史　：　生産・供給・消費　
副書名 生産・供給・消費
書名ヨミ キンダイ ニホン ギュウニクショクシ
著者名 野間 万里子／著
著者名ヨミ ノマ マリコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.3
ページ数 6,176p
大きさ 22cm
書誌・年譜・年表 文献:p168〜173
件名 牛肉-歴史
分類記号 648.25
目次 序章 課題と視角
内容紹介 近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。その実態を生産体制、肉食文化、需要変化など、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究。生産・供給との相互関連という視点から、牛肉消費の展開を解明する。
著者紹介 石川県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。大阪樟蔭女子大学学芸学部准教授。



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